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韭黄和它炒,家常的做法,酒楼的味道,看顺德厨师的做法!

韭黄很普通的一种蔬菜,平时韭黄最多的是拿来炒蛋,爽滑的感觉,让人回味,今天,我为大家推荐一道韭黄炒鸡杂,相信试过之后,韭黄要改变用途了。

韭黄营养价值高,含丰富蛋白质,糖,钙,维生素A等,有益肝健胃、行气理血、驱寒散瘀、补肾温阳之功效,多吃韭黄还是很有好处。

材料:鸡杂200克,韭黄250克,红尖椒1个,盐6克,生粉4匙,花生油3匙,胡椒粉1匙,生抽蚝油各1匙,料酒1匙,姜丝3克,蒜蓉3克。

做法:

1、鸡杂用少许盐和生粉,反复搓,目的去除杂质和异味,反复用清水冲干净,沥干水,加入盐,姜丝,生粉,料酒拌匀,腌10分钟,去除腥味。

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2、尖椒切滚刀状小块,韭黄洗净切段备用。

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3、大火起锅,加2匙油,八成热针出,再加1匙油,把鸡杂入锅翻炒,炒至变色,溅入半碗水,加盖3分钟,加入韭黄、尖椒快速翻炒,加入胡椒粉、生抽蚝油继续翻炒,韭黄变软即可起锅装碟。

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简单的道家常菜,食出不同的味道,快来试下。欢迎关注我:讲饮论食。

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  更新时间2019-10-31 02:22  【打印此页】  【关闭】
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