韭黄和它炒，家常的做法，酒楼的味道，看顺德厨师的做法！

韭黄很普通的一种蔬菜，平时韭黄最多的是拿来炒蛋，爽滑的感觉，让人回味，今天，我为大家推荐一道韭黄炒鸡杂，相信试过之后，韭黄要改变用途了。

韭黄营养价值高，含丰富蛋白质，糖，钙，维生素A等，有益肝健胃、行气理血、驱寒散瘀、补肾温阳之功效，多吃韭黄还是很有好处。

材料：鸡杂200克，韭黄250克，红尖椒1个，盐6克，生粉4匙，花生油3匙，胡椒粉1匙，生抽蚝油各1匙，料酒1匙，姜丝3克，蒜蓉3克。

做法：

1、鸡杂用少许盐和生粉，反复搓，目的去除杂质和异味，反复用清水冲干净，沥干水，加入盐，姜丝，生粉，料酒拌匀，腌10分钟，去除腥味。

2、尖椒切滚刀状小块，韭黄洗净切段备用。

3、大火起锅，加2匙油，八成热针出，再加1匙油，把鸡杂入锅翻炒，炒至变色，溅入半碗水，加盖3分钟，加入韭黄、尖椒快速翻炒，加入胡椒粉、生抽蚝油继续翻炒，韭黄变软即可起锅装碟。

简单的道家常菜，食出不同的味道，快来试下。欢迎关注我：讲饮论食。

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